«Рынок колбас, сосисок и сарделек в Пензенской области разнообразен. Наши мясоперерабатывающие предприятия предлагают как дорогостоящие деликатесы, так и демократичную по цене вареную и варено-копченую продукцию. Глубокой переработкой занимаются и крупные заводы, и небольшие цеха в сельских районах.

По данным Пензастата, в прош­лом году в нашем регионе на душу населения было изготовлено по 17,7 кг колбасных изделий — примерно столько их съедает за 12 месяцев среднестатистический россиянин. По сути, если бы другие регионы по какой-то причине перестали поставлять нам этот вид продукции, наши предприятия смогли бы полностью закрыть потребности пензяков в «докторской», «краковской» и «сервелате»… «